Gyors epres pohárkrém

Most, hogy lassan vége az eperszezonnak, végre én is nekiálltam epres desszertet készíteni. Tulajdonképpen képviselőfánkot akartam vele tölteni, de a hétvégén sehogy sem jött össze, az eper pedig megfáradt kissé. Hogy felvidítsam, elküldtem a turmixgépbe pörögni egy keveset, fel is élénkült tőle. Majd könnyű kis kalandba keveredett a fehér csokis tejszínpudinggal, végül szerelmüket vaníliás tejszínhab koronázta meg.

Hozzávalók:
fél kg eper
1 cs. drOetker tejszínízű pudingpor
fél l tej
1 tábla jó minőségű fehér csokoládé
250 ml tejszín
néhány evőkanál vaníliával ízesített cukor

Az epret megmossuk, feldaraboljuk és összeturmixoljuk. A tejszínt kevés vaníliás cukorral kemény habbá verjük. A pudingot tej és 1 evőkanál cukor hozzáadásával a leírás alapján elkészítjük. Míg forró, beletördeljük a csokoládét, és alaposan összekeverjük.
Kis poharakba rétegezzük a kihűlt pudingot, az eperpürét és a tejszínt. Alaposan lehűtjük fogyasztás előtt.

Kekszes-joghurtos csirkemell

Ennek a receptnek az alapötlete, ha minden igaz, Nigellától származik. Hozzám már a szájhagyomány útján jutott el, végül pedig szita-szerű memóriám ingatag alapjaira építve készítettem el.

Nagyon finom lett. Omlós a hús, különleges a panír, tökéletes a végeredmény. Nekem finomabb, mint a cornflakes-bunda. Érdemes kipróbálni!

Köszi Nigella, köszi András! :)

Hozzávalók:

1 csirkemell filé

1 kis pohár natúr joghurt

2 gerezd fokhagyma

só, bors, őrölt kömény, chilipor

petrezselyem

1 csomag sós keksz (pl. TUC)

A csirkemellet felcsíkozzuk, kissé kiklopfoljuk. A joghurtot összekeverjük a fűszerekkel, az apróra vágott fokhagymával, és beleforgatjuk a húst. 1-2 óráig pácoljuk. A sós kekszet morzsásra törjük, beleforgatjuk a csirkemell-csíkokat és forró olajban vagy sütőpapírral bélelt tepsiben ropogósra sütjük.

Ecetes-majonézes krumplisalátát készítettem hozzá újkrumpliból, újhagymából.

Nekem is tetszik a recepted!

Úgy látszik a tavaszi záporok díj-esővel járnak. Duendétől kaptam ezt a "Tetszik a recepted" díjat, amit Martinelli indított útjára.
Köszönöm a díjat, és örömmel adom tovább azoknak a bloggereknek, akiknek receptjeit már én magam is próba alá vetettem. (ABC sorrendben, mert nem akarnék rangsort felállítani).

Alexa Christinek, a  "chilis-fokhagymás joghurtban pácolt csirkeszárny darabok parmezános cornflakes bundában, sütőben sütve" receptjéért, mert pont erről beszélgettem egy kedves barátommal, erre tessék, itt van előttem! Köszönöm, Alexa Christi! 

Duendének, a mézes-kurkumás hagymalevesért, ami hol ünnepi fogásként, hol gyógyító szerként szerepelt az étlapunkon. Köszönöm, Duende!

Ildinyónak, a szülinapi cupcake-ért, mert megígérte a már elmúlt harmincadikra - és mindkettő kedves volt Tőle. Várlak a 33-ra! :)) Köszönöm, Ildinyó!

Lilahangyának, a szedres, marcipános palacsintáért, mert a fele királyságomat a mai napig odaadnám érte! Köszönöm, Lilahangya! 

Limarának, a málnás-fehércsokis brownie-ért, ami miatt - ritka alkalom - visszaeső lettem. Isteni a recept, ezt a környezetemben élők/kóstolók is többszörösen igazolhatják! Köszönöm, Limara!

Raindropnak, a pöttyös palacsintáért, a remek ötletért, a kivitelezésért, a történetért, bár nekem lenne ennyi türelmem és kreativitásom egy gyerek kedvéért! Köszönöm, Raindrop!

Etyeki Pincefesztivál és egy különleges burgonyarecept

A hét végén Egyeken jártunk, a IX. Pincefesztiválon. Ide normale esetbe az ember borkóstolás céljából látogat. Na de kérem szépen, hol vagyunk mi a normale kategóriához képest? Úgy történt ugyanis, hogy péntek este alaposan kikóstoltuk magunkat a Borbárban, úgyhogy vasárnap már inkább csak kirándulni és a boron kívül mindenféle mást kóstolni vágytunk...

Például mézet. A környező Pátyról Monori Attila mézkülönlegességeit. Mézontófű-mézet. Gesztenyemézet. Meg igazi kuriózumként mustármézet. Ez utóbbi vált főszereplővé a mai vacsorámon.

 

Meg sajtot. Zöldfűszereset, aszalt paradicsomos-bazsalikomosat, medvehagymásat, füstöltet, frisset, hosszan érleltet.

 Voltak akik harmonikával és jó hangulattal készültek.

 És voltak, akik ebből a malacsültből csemegéztek.

 A nyári melegbe télies hangulatot a szállingózó nyárfavirágzat lopott.

Visszatérve a mustármézhez. Nem túl édes, eszméletlenül pikáns! Rögtön, mikor belekóstoltam, tudtam, hogy tökéletes pác lesz a mézes-mustáros húsokhoz. Igen ám, de nem volt itthon hús, csak egy fél kilónyi újkrumpli. Édes ízű krumplihoz csak egyszer volt szerencsém, Japánban. Ott az édesburgonyát vágták hasábkrumpli-formára, pluszként cukormázba hempergették. És ha valaki gyanútlanul rósejbniként harapott bele, hát, hogy is fogalmazzak finoman? Eléggé meglepődött. Ezután az élmény után most mégis valami édes-pikáns ízzel kísérleteztem...

A fél kg újkrumplit megmostam, egyforma darabokra vágtam. 2 teáskanál mustármézet és ugyanannyi dijoni mustárt, chilit, apróra vágott petrezselymet és olajat összekevertem. Beleforgattam a krumplit, és tepsibe borítottam. Sóztam, borsoztam. Gerezdekre szedett fokhagymát dobtam mellé, és ropogósra sütöttem. Surimit pirítottam mellé, és tartármártással, ecetes uborkával ettem. Finom volt!

(G)asztrológia

Gasztronómiai témájú bejegyzések a Padparadsán!
(katt a képre, vagy a feliratra)

Díjat kaptam

Foodafok lepett meg ezzel a díjjal. Nagyon köszönöm az elismerést!
És köszönet Nektek is, hogy itt vagytok, olvastok, látogattok!

Sajtos zöldségpuffancs

Valahogy megint úgy alakult az ebéd, hogy a rendelkezésre álló alapanyagokból több személyre kellett varázsolni valamit. Volt itthon brokkolim, sárgarépám, de ha egyszerűen csak megsütöm őket, éppen hogy csak jól lakunk volna ketten. Így valami tartalmasabbat hoztam össze: zöldségfasírtot. Bármilyen zöldséggel variálható, kerülhet bele gomba, cukkini, tök, vagy akár karalábé is. 

Hozzávalók:

600 g burgonya

200 g brokkoli

120 g sárgarépa

1 fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

só, bors, fűszerkömény
petrezselyem, kakukkfű
1 kk. ételízesítő
1 ek. citromlé
100 g reszelt sajt (pl. Gouda)
4-5 ek. liszt
100 g fetasajt
125 g natúr joghurt
2 ek. tejföl
pár csepp citromlé
kapor
olaj a sütéshez

1. A burgonyát meghámozzuk, felkockázzuk, sós vízben puhára főzzük. Külön lábosban, szintén sós-ételízesítős vízben a rózsáira szedett brokkolit is megfőzzük.
2. Nagy lyukú reszelőn lereszeljük a megtisztított sárgarépát, a sajtot, apróra vágjuk a hagymát és a fokhagymát. Kevés olajon megdinszteljük a hagymát, majd hozzáadjuk a fokhagymát, végül a répát. Sóval, borssal, köménnyel és a zöldfűszerekkel ízesítjük. Meglocsoljuk az evőkanálnyi citromlével. Mikor megpirult, húzzuk le a tűzről, és keverjük hozzá az apróra vágott, főtt brokkolit.
3. Krumplinyomóval törjük össze a burgonyát, keverjük bele a sajtot és ha már langyosra hűlt, dolgozzuk hozzá a felvert tojást. Mehet bele a zöldségkeverék, és annyi liszt, hogy formázható masszát kapjunk. Egy evőkanállal vegyünk ki a masszából, formáljunk lapos pogácsákat, forgassuk meg egy kevés lisztben és bő, forró olajban süssük aranybarnára. Itassuk le róla a felesleges zsiradékot.
4. A fetasajtot villával törjük össze. Adjuk hozzá a joghurtot, a tejfölt a citromlevet és a kaprot. Ezzel az öntettel, friss salátával vagy ecetes céklával kínáljuk a puffancsokat.

Wokban sült zöldséges-tojásos tészta...

...aminek az égvilágon semmi köze Japánhoz. Csak halványan hasonlít. Sóhajnyit emlékeztet... Én legalábbis az ilyen ízek kapcsán intenzíven magam elé képzelem a térképen kockásra mintázott rizs- és babföldeket, a párhuzamosan futó utakat és csatornákat, az éjjel megvilágított eper-fóliasátrakat, az örökké elvarázsoló torii kapukat, a Joyfull-feliratokat... huh! Ha belelendülök, rámegy a poszt Japán címszavakban történő bemutatására. Vissza a vacsorámhoz! Készítettem már yakisobát, ez is olyasmi, csak gomba és tojás is került bele. Laktató, gyors és finom.
Végül azoknak, akik érti, miről beszélek:" Chizu de oshiete kure masen ka?" ;)

Hozzávalók (szerintem kétszemélyes adag lesz belőle):

2 db sárgarépa

2 nagyobb fej gomba (csiperke)

2 szál újhagyma

4-5 levél káposzta

rizstészta (1 csomag negyede, négy kockának van csomagolva)

2-3 ek. szójaszósz

2-3 ek. ketchup

1 ek. cukor

2 tojás

só, bors, chili

olaj

1. A gombát meghámozzuk, felszeleteljük. Az újhagymát karikákra, a sárgarépát hosszú, vékony szeletekre, a káposztát csíkokra metéljük.
2. A rizstésztához vizet forralunk, a tésztára öntjük, 7-8 percig állni hagyjuk, majd leszűrjük.
3. A wokba (vagy ha nincs nagyobb teflonserpenyőbe) olajat hevítünk, belezúdítjuk a zöldségeket, és 8-10 percig pirítjuk őket. Borssal, chilivel ízesítjük. Sózni a végén érdemes, mert a szójaszósz önmagában is elég sós! Felöntjük a szójaszósszal, megszórjuk cukorral, hagyjuk benne karamellizálódni a zöldségeket. Végül ketchuppal ízesítjük.
4. Lazán felverjük a tojásokat egy kevés sóval, és a zöldségekhez öntjük. Összesütjük a tojással és tálaljuk. Ha van egy kevés ecetes gyömbérünk, kínáljuk mellé, jól harmonizál az édes-sós ízekhez.

Füstölt lazac krém

Pár szelet füstölt lazac maradt a múltkori ebédből. Nagyon szeretem majonézzel megkent pirítóssal, pár csepp citromlével, de négy embernek már kevés lett volna vacsorára. Így kiadósabb lazackrém lett belőle. Pontos mennyiségeket nem tudok, mert csak beledobáltam a hozzávalókat a turmixba, tekertem rajta párat, és már ettük is. Pirítóssal, uborkával, teával...

4-5 szelet füstölt lazacot, 2-3 evőkanál vajat, sót, borsot, friss kaprot turmixba dobáljuk, krémesítjük. Citromlével ízesítjük. A legvégén majonézt és néhány evőkanál tejfölt keverünk hozzá, és már fogyaszthatjuk is.

Epres-mascarponés charlotte

Újabb szülinapi torta. Végre egy igazán kedvemre való, én az ilyen gyümölcsös-krémes tortákat preferálom. Elkészítése gyors, ha ketten dolgozunk össze ráadásul szórakoztató, az összeállítása pedig valódi nosztalgia: visszarepít hajdanvolt építkezős gyerekkoromba...
Isten éltesse a tegnap huszonhárom évest! :)

Hozzávalók:
~300 g babapiskóta
500 g mascarpone sajt
750 g eper
6 dl tejszín
1 citrom
3 csomag habfixáló
4-5 kanál eperlekvár
1 bögre tej
2 ek. vaníliaaroma
porcukor
2 ek. apróra vágott, natúr pisztácia

1. A babapiskóta egyharmadát apróra tördeljük, vaníliaaromával ízesített tejbe mártjuk és beborítjuk vele egy kapcsos tortaforma alját. A többi piskótát szépen felsorakoztatjuk a forma szélén, mint egy mesebeli sütemény-léckerítést. Az építőmunkához kézügyesség, türelem és legó-múlt ajánlott.
2. Az eperlekvárt 10 szem eperrel összeturmixoljuk, és a kétharmadát ecsettel szétoszlatjuk az alsó piskótarétegen. Ezen a ponton már egészen hasonlít a tortakészítés egy házmodellezéshez. Most jön a kötőanyag feltöltése:
3. A tejszínt kemény habbá verjük, hozzáadjuk a habfixálót, porcukorral ízesítjük. Harmadát félretesszük a díszítéshez, a többit összeforgatjuk a mascarponéval, a reszelt citromhéjjal, a citrom levével. Kóstoljuk, és ha kell még, porcukrozzuk. Ha szemfülesek vagyunk, ezt a momentumot már az elején elvégezzük, így gyorsan a babapiskóta keretbe önthetjük, és nem kell siva-szerűen 4-6-8 kézzel egyszerre keverni és támasztani. A habarcsolás a következőképpen néz ki: egy réteg krém, egy sor negyedelt eper, újabb krémréteg, újabb eper. Végül tejszínhabbal tetőfedjük.
4. Díszítésnek félbe vágott száras epret, maradék eperpürét és pisztáciát használunk. Én csigavonalat csöpögtettem a püréből és a sétaút belsejét pisztácia-morzsákkal szórtam fel. Körbe eperkatonákat sorakoztattam.
5. 4-5 órára, vagy akár egy egész napra hűtőbe tesszük dermedni. Óvatosan leemeljük a tortaforma szélét. Vastag selyemszalaggal átkötjük - ez természetesen elhagyható. Élvezeti értékéből nem, esztétikaiból talán veszít egy keveset.

Spárga füstölt lazac rózsával

Születésnapi torta helyett készült ez a fogás. Skandináv jellegű, üde tavaszias ebéd sikeredett a lazac-spárga-újkrumpli kombinációból. Nem hiányzott belőle a citrom és a kapor sem.

Hozzávalók a spárgához:
1 csomag (fehér) spárga
1 ek. mustár
1 ek. méz
1/4 citrom leve
~4-5 ek. olívaolaj
petrezselyem, lestyán
só, bors cukor

A spárga fás végét levágjuk, zöldséghámozóval meghámozzuk, úgy, hogy a fejét ne sértsük meg. Sós-cukros vízben feltesszük 20 percre főni, úgy, hogy a spárgahegyeket csak az utolsó öt percben lepje el a víz, mert azok sokkal gyorsabban puhulnak. Amíg fő, összekeverjük a mustárt, a mézet, a citromlevet, kevés sóval, borssal és a zöldfűszerekkel, végül evőkanalanként belekeverjük az olajat. A forró spárgát az öntetbe forgatjuk és fogyasztásig állni hagyjuk.

Hozzávalók a citromos-kapros újkrumplihoz:
1/2 kg apró szemű újburgonya
1/4 citrom leve
só, bors
fél csomag friss kapor
olaj

A krumplit megmossuk és sós vízben puhára főzzük. Leszűrjük és kiolajozott tepsibe borítjuk. Forrón megfűszerezzük sóval-borssal, apróra vágott kaporral, rácsavarjuk a citrom levét és mehet is a sütőbe. Negyed óra- 20 perc sütés elegendő neki.

Hozzávalók az öntethez:
egy kis pohár tejföl (én ma a piacon házi tejfölt vettem, össze sem lehet hasonlítani a boltival. Mintha egy teljesen más tejterméket kóstolnék!)
~3-4 ek. majonéz
só, bors, pár csepp citromlé
fél csomag friss kapor

Egy edényben összekeverjük a hozzávalókat.

Tálalás:
Minden tányérra 2-3 szelet füstölt lazacot teszünk. (A vékony szeleteket tekerjük rózsaformára.) Adjuk mellé a kihűlt spárgát, a forró újkrumplit, és öntsük nyakon a kapros-majonézes öntettel. Díszítsük egy szál kaporral.

Majonézes kukoricasaláta

Egy hete olyan vagyok, mint egy alvajáró aranyhal. Nehezen ébredek, kerülgetem magamat, az ihlet, a munkakedv és a kreativitás pedig engem. Ez utóbbiak úgy tíz kilométeres biztos távolságból. Felmerült a gyanú, hogy a tavaszi fáradság nevű népbetegség tüneteit produkálom. Kérem szépen: én? Hogy én ebben a rügyfakasztó idényben a papírforma szerint kedvtelen legyek? Na, nem! Inkább az étrendváltás. Nulla hús (a sok hús fáradékonnyá tesz. Bár mikor eszem én sok húst?), kevés hal (mert ezt viszont kívánja a szervezetem), sok friss zöldség (vas és C-vitamin kell nekem!).
Holnap irány a piac! Addig is egy húsmentes vacsora abból, ami a hűtőben lapult.

Egy kis pohár tejfölt, 3 evőkanál majonézt, pár csepp citromlevet és kaprot összekeverünk az öntethez.
Megfőzünk 200 g kukoricát sós-cukros vízben. Leszűrjük, lehűtjük és a majonézes öntetbe forgatjuk. Adunk hozzá egy csomag kockára vágott mozzarellát, 3-4 szem felkarikázott csemegeuborkát, hajszálvékonyra szelt fél lila hagymát, 10-12 szem fekete olajbogyót. Metélőhagymával díszítjük, pirítóssal tálaljuk.

Meleg saláta tepsiben sült újburgonyából

Nézegetve az utóbbi bejegyzéseimet egészen specifikussá kezd válni a blogom. Lassacskán születésnapi tortákra és krumpliételekre szakosodom... Előbbi oka a körülöttem élők magas számú tavaszi születése, utóbbié pedig a genetikusan öröklött burgonya-filiám...

Hozzávalók 2 személyre:
fél kg parázsburgonya
só, bors, grill zöldségkeverék
(lehetőleg friss) kapor, petrezselyem és zellerzöldje
olaj a sütéshez
az öntethez:
1 pohár kefir
1 kk. mustár
2-3 ek. majonéz
só
1-2 ek. reszelt parmezán sajt
rukkola saláta

1. A burgonyát alaposan megmossuk, papírtörlővel leitatjuk róla a nedvességet. Kiolajozott tepsibe borítjuk, fűszerekkel ízesítjük és sütőben ropogósra sütjük.
2. Összekeverjük az öntet hozzávalóit.
3. A rukkola salátára ráöntjük a forró krumplit, nem baj, ha egy kevés olaj is csorog rá, nyakon borítjuk a kefires öntettel, és már fogyaszthatjuk is!

Fekete-erdő torta avagy Schwarzwaldi meggytorta

Mifelénk a tavasz igazi születésnap-idény. Most épp egy huszonötödik került megünneplésre: Fekete-erdő tortával.

Hozzávalók egy 18 cm-es kapcsos tortaformához:
egy tábla étcsoki (meglepődve tapasztaltam, hogy az eddig 100 grammosnak árul Tibi 90 g-ra fogyatkozott...)
120 g vaj
120 g cukor
1 ek. vaníliás cukor
3 tojás
75 g liszt
40 g őrölt mandula
30 g zsemlemorzsa
1 csomag sütőpor
csipet só
egy meggybefőtt
1 cs. piros tortazselé
3-4 ek. nem darabos meggylekvár vagy cseresznyepálinka
4 dl tejszín
2 cs. habfixáló-por
3-4 ek. porcukor

1. A csokoládéból uborkagyalun úgy két evőkanálnyit lereszelünk, a többit gőz fölött vagy mikróban (alacsony teljesítményen) felolvasztjuk.
2. A vajat, a cukrot és a vaníliás cukrot habosra keverjük. A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéből - csipet sóval - kemény habot verünk, a sárgáját a folyékony, de már kihűlt csokoládéval együtt a vajhoz keverjük. A mandulát, a lisztet, a morzsát és a sütőport elvegyítjük, majd azt is a vajas masszához adagoljuk. Legvégén beleforgatjuk a tojáshabot.
3. A sütőt 180°C-ra előmelegítjük. A tésztát kivajazott tortaformába öntjük, és 40-45 perc alatt megsütjük. Legalább 3 órán keresztül pihentetjük, majd három lapba vágjuk.
4. A zselatint 3 dl meggylével előírás szerint elkészítjük, végén beleforgatjuk a befőttet is. Félretesszük hűlni. Közben a tejszínt a porcukorral és a habfixálóval kemény habbá verjük.
5. A torta alsó lapját megkenjük meggylekvárral vagy cseresznyepálinkával. Erre egy adag zselatinos meggy kerül, majd egy réteg tejszín. Ráhelyezzük a középső tortalapot, arra is meggyet és tejszínt adagolunk. Végül a felső lappal befedjük. A tortát bevonjuk tejszínnel, reszelt csokoládéval díszítjük.